Receta para nachos.

Ingredientes

• 200 gramos de totopos o nachos
• 1 cebolla madiana
• 200 gramos de queso manchego o cheddar rallado
• 2 Tomates rojos o jitomates
• 1/2 ramo de cilantro fresco la idea es picar el equivalente a 1/3 de tazas.
• 1 diente de ajo
• 1 limón verde
• 4 Chiles jalapeños
• Pimienta negra
• Sal
• 2 tazas de frijoles negros cocidos opcional.
• Aceite de preferencia de sabor neutro, como canola o girasol.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Lavar el cilantro, los tomates, los chiles (si no son de lata) y el limón.
3. Cortar el cilantro en trozos menudos hasta llenar el tercio de una taza.
4. Cortar el tomate en cubos. Quitar las semillas y la parte aguada del centro.
5. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en trozos muy pequeños. Mejor aún si se puede triturar el ajo.
6. Cortar los chiles en tiras y el limón por la mitad.
7. Disponer un par de cucharadas del aceite en un sartén, y hacer un frito con la cebolla y el ajo. Cocinar unos minutos, hasta que la cebolla se empiece a ver un poco transparente.
8. Disponer los totopos o nachos en un recipiente grande para horno, de forma tal que se cubra toda la superficie y que queden lo menos superpuestos posible.
9. Disponer sobre los nachos una capa uniforme de todo el queso rallado.
10. Disponer sobre el queso la mezcla de cebolla, los tomates y jalapeños picados. Espolvorear con sal y pimienta. Incluir en esta capa los frijoles, si es el caso.
11. Meter al horno por 7 minutos o hasta que se derrita el queso.
12. Luego de sacar del horno, espolvorear con el cilantro picado y con el jugo del limón.
13. Servir inmediatamente.